✤蜂蜜來源⇦

蜜蜂採集的花蜜經過一番反覆加工釀造變成蜂蜜才能利用，此釀造過程需經過物理過程，一般花蜜的水分含量在25﹪以上，有的高達30﹪以上，這種低濃度的花蜜液易發酵變質，當外勤蜂將花蜜採回蜂巢時，立即將其傳送給內勤蜂；內勤蜂將接收的蜜汁用伸長的口吻，不斷地來回吐出再吸入，如此增加蜜滴表面積，並不斷增加搧風工作，促進蒸發降低水分

台灣的主要土蜂採蜜期1.2.3.4.5月，土蜂冬蜜微11.12月.

蜜的成分受蜜源植物種類、採蜜期氣候

蜂蜜的成分受蜜源植物種類、採蜜期氣候、管理及採蜜方式等的影響很大，一般蜂蜜的成分如表一。蜂蜜的基本成分主要為醣類與水分，其中醣類以單醣與寡醣為主，約佔60-85%，水分含量18-27%。其餘為少量的花粉、酸類、微量元素、酵素、蛋白質、維生素與類黃酮。